มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ในฐานะหน่วยฝึกอบรม ร่วมกับสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์วิจัยและนวัตกรรม ภายใต้โครงการขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ (หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569  จัดปฐมนิเทศ โครงการฝึกอบรมเชฟอาหารไทยมืออาชีพ ในวันอังคาร ที่ 28 เมษายน 2569 ณ ห้องประชุม 36.02.06 (อาคาร 36) มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา เพื่อเดินหน้ายกระดับทักษะบุคลากรด้านอาหารไทยสู่ความเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์สุธีรา เข็มทอง รองอธิการบดีฝ่ายแผนงบประมาณและการพัฒนาท้องถิ่น ในฐานะหัวหน้าโครงการได้รับมอบหมายจากอธิการให้กล่าวต้อนรับและชี้แจงรายละเอียดพร้อมวัตถุประสงค์ของโครงการ นอกจากนี้ยังมีไฮไลต์สำคัญคือการบรรยายพิเศษในหัวข้อ "เส้นทางเชฟอาหารไทยมืออาชีพ" โดย เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟอาหารไทยชื่อดังระดับแนวหน้าของประเทศ ที่จะมาร่วมแบ่งปันประสบการณ์และสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เข้าอบรม การเตรียมความพร้อมด้านระบบการเรียนการสอน โดย อาจารย์วิทวัฒน์ ยินดี และทีมสำนักคอมพิวเตอร์ จะมาแนะนำระบบการลงทะเบียน การติดตั้ง Line Liff Application ตลอดจนระบบการใช้งาน ติดตาม และแนวทางการจัดการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ตามด้วยการแนะนำการปฏิบัติตัวสำหรับการเรียนและการวัดประเมินผล โดย รองศาสตราจารย์วัฒนาภรณ์ โชครัตนชัย ก่อนจะปิดท้ายด้วยการสรุปและตอบข้อซักถาม 

     หลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) คือการถ่ายทอดศาสตร์และศิลป์แห่งอาหารไทยอย่างลึกซึ้ง สะท้อนภูมิปัญญา ความประณีต และตัวตนของชาติ หลักสูตรนี้ได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถันโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยและเครือข่ายอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ เพื่อยกระดับทักษะของผู้เรียนสู่ความเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง โครงสร้างการเรียนรู้ได้รับการเทียบเคียงตามสมรรถนะมาตรฐานอาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 4 จากสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้เรียนสามารถนำชั่วโมงการเรียนรู้ไปยื่นขอทดสอบขึ้นทะเบียนมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1 กับกรมพัฒนาฝีมือแรงงานได้ ได้ใบรับรองผู้สัมผัสอาหารจากกรมอนามัย ดำเนินการสอนโดยครูผู้ฝึกสอนและเชฟผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานมาแล้ว

     หลักสูตรดังกล่าวเปิดรับประชาชนคนไทยอายุระหว่าง 18 – 60 ปี ที่เป็นตัวแทนของชุมชนหรือหมู่บ้าน ผู้ที่สนใจประกอบอาชีพเชฟ รวมถึงผู้ที่อยู่ในวงการที่ต้องการ Reskill หรือ Upskill ตลอดจนผู้ที่มีแผนประกอบธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารไทย เพื่อมุ่งสร้างเชฟอาหารไทยรุ่นใหม่ที่เข้าใจรากเหง้า คุณค่า และจิตวิญญาณของอาหารไทย พร้อมต่อยอดสายอาชีพไปสู่การเป็น "เชฟอาหารไทยมืออาชีพ" หรือ "ครูเชฟอาหารไทย" เพื่อเป็นกำลังสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารระดับประเทศรวมถึงส่งออกแรงงานคุณภาพสูงด้านการประกอบอาหารไทย ไปยังต่างประเทศ เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารของไทยไปทั่วโลก.